Minggu, 19 Desember 2010

Macam-macam Martabak

Jenis Martabak ada 2 macam :

1. Martabak Telur
2. Martabak Manis

Gambar dari martabak telur :















Gambar dari Martabak Manis :


Pembuatan Martabak

MARTABAK MANIS
Di bawah ini resep untuk hanya 2 martabak ukuran 20 cm, jadi bila ingin membuat lebih dikalikan saja ya .... Dan jangan lupa untuk menggunakan penggorengan anti lengket.


Bahan-bahan:
- 125 gram Tepung self-raising (tampaknya tepung ini itu sama dengan tepung biasa ditambah backing powder !!)
- 50 gram gula
- 1 telur
- 1 sdt garam
- 250 ml susu hangat yang dicampur dengan ragi (Hefe) 2,5 gram
- 1/4 sdt baking soda (bagi yang tinggal di Jerman bisa beli di Kaiser namanya Kaiser Natron)

Langkah:
- Tepung dicampur dengan gula, lalu masukkan telor di campuran itu kemudian kocok pakai kocokan tangan saja
- Masukkan sedikit demi sedikit susu hangat yang sudah dicampur dengan ragi.

- Kemudian campur semuanya dan masukkan baking soda.

- Biarkan 2 jam-an di tempat hangat dan tutupi dengan lap katanya sih supaya mengembang tapi saya tidak bisa melihat perkembangannya :-)

- Nah .... menurut saya paling sulit itu di cara menggorengnya, seperti perkiraan saya kegagalan pertama saya karena penggorengan terlalu cepat ditutup.

- Minyaki penggorengan dengan memakai tissue dapur lalu panaskan penggorengan (kompor saya mempunyai 6 tingkatan panas, untuk memanaskan penggorengan putar di 2,5, karena memang bila kurang panas lubang-lubang di adonan bisa tidak muncul, tapi kalau terlalu panas nanti martabak bagian bawahnya terlalu hitam)

- Setelah terasa penggorengan panas masukkan adonan dan langsung saya kecilkan apinya ke nomor 2, ketika terlihat gelembung-gelembung keluar saya kecilkan ke nomor 1,5 dan tutuplah penggorengannya.

- Setelah kelihatan hampir matang masukkanlah topping yang diinginkan.

- Saya tadi membuat isi kacang dengan gula dan keju dan susu kental manis.

- Setelah itu kecilkan lagi api ke 1 dan tunggu hingga terlihat sudah matang.

Martabak?

Martabak adalah penganan yang digemari sehingga tak heran bila banyak yang menjualnya. Hampir di setiap pinggir jalan bisa dijumpai penjual martabak. Kalaupun tak ingin membeli, Anda bisa membuatnya sendiri. Proses mengolahnya mudah dengan bahan-bahan yang bisa didapat di warung kecil sekalipun.

Martabak ada dua jenis, martabak manis dan martabak telur. Sesuai dengan namanya, martabak manis dibuat dengan adonan kulit berasa manis dengan isian bermacam-macam, bisa manis maupun gurih. Sementara martabak telur biasa disebut juga sebagai martabak gurih karena umumnya diberi isian daging cincang, sosis ataupun isian gurih lainnya. Martabak manis kulitnya tebal bersarang sementara kulit martabak telur dibuat setipis mungkin sehingga renyah dan kering saat digoreng.